Skinkor

Tänk vad många olika skinkor det finns; kokta, rökta, 
lufttorkade,saltade, ugnsbakade, rimmade ja listan kan göras 
oändlig på alla sorter som det finns.

I Tyskland finns det ca 1800 olika skinkor vad 
man vet så då kan ju fundera på vad det finns i hela Europa.
Det sortiment som vi tillhandahåller är ni som kund faktiskt i allra 
högsta grad med och styr.
Vi gillar utmaningar och det är ingen slump att man hittar den
 löjligtdyra Jabugo cinco Jotos från Sanchez Romero Carvajal 
just hos oss. Denna Iberico Bellota (populärt kallat Pata negra
 i Sverige) är ett exempel på kunders önskemål i sortimentet.
Har man väl smakat förstår man varför.
Min favorit är faktiskt Culatan från Boselli. det är kärnan av 
prosciutton som lagrat 200 meter under jord och doppat i vin 
vilket ger en konsistens som nästan smälter i munnen och en 
smak som verkligen förför.
Kom ner till oss och se vilken skinka som faller dig i smaken. 
Givetvis är det tillåtet att smaka.

Ostar

Förutom vårat breda skinksortiment så består halva butiken av noggrant utvalda ostar.

Klicka på namnet för att se bild och info!

Italienska:

En god lufttorkad skinka som är ett lite billigare alternativ.
Skinkan kan komma från hela EU och lufttorkas i Italien på traditionellt vis.Skinkan som vi säljer produceras i området kring Rom och håller brakvalitet i förhållande till pris.Skinkan skall absolut inte förväxlas med Parmaskinkan eller San Danielevars smak och kvalitet är högre.Vi kan dock rekommendera denna skinka som har en god och lite mildare smak.

Parmaskinkan är en av världens mest kända skinkor.
Grisarna skall vara uppfödda och lufttorkade i området kring staden Parmaför att få kallas Parmaskinka. Alla Skinkor kontrolleras noggrannt innan de får komma ut till försäljning ochden höga jämna kvalitén har gjort Staden känd just för skinkan.Mikroklimatet i området gör att de flesta experter direkt kan känna igen smaken från Parma. God och Prisvärd !

Grisarna föds upp i området San Daniele och slaktas vid en något högre slaktvikt än normalt. Skinkorna är därigenom större och lufttorkas något längre än parmaskinkan.Skinkorna som stämplas med San Daniele går igenom hårda kvalitets-kontroller och är kända för sin höga kvalitét och goda smak.Många uppfattar smaken i San Daniele som något sötare än Parma.en utsökt skinka som rekommenderas av oss.

Grisarna föds upp i inhägnader där dom får röra sig fritt och äta detdom hittar på ängarna. Den avstressade miljön gör köttet otroligt mjälltoch skinkan vill bara smälta i munnen.Skinkorna kryddas med peppar och salt och lufttorkas i ca 18 mån för bästa möjliga resultat. Otroligt god och mycket populär bland våra kunder.

Denna ugnsbakade italienare är en av våra populäraste skinkor, gillar man rosmarin är detta ett självklart val!

En mycket bra Parma av mycket hög kvalité, mer komplex och mindre sälta jämfört med den vanliga parman. Ett mästerverk!

En klassiker från Spanien som alltid finns i vårat sortiment och alltid håller en hög kvalité. Vi har även en Serrano Gran Reserva som har en längre lufttorkning och en mer intensiv smak än den vanliga. Måste provas!

Iberico Bellota
Gran Reserva
Även kallad Pata Negra med 36 månaders lagringstid och kvalitétsstämpeln Bellota Gran Reserva som garanterar att det är en gris från rasen Iberico Cerbo som levt i inhägnad och endast ätit ekollon, vilket ger den nötiga smaken samt att lagringen är 36 månader.En av de bästa skinkorna i världen om man skall lyssna på experterna

Jabugo Cinco Jotas
SANCHEZ ROMERO CARVAJAL
Familjen Sanchez Romero Carvajal har sedan 1879 haft egen uppfödning av Grisrasen Jabugo som endast får äta ekollon under sin livstid i inhägnader ute i det fria. Skinkorna lufttorkas sedan i 24 - 36 månader och skickas sedan till utvalda återförsäljare i världen.Enligt en samstämmig expertis inom gourmetvärlden anses detta vara en av de absolut bästa skinkorna i världen.

Schwarzwaldskinka
I Schwarzwald (södra Tysland) produceras denna läckerhet som rökes kraftigt med enris och får därigenom sin intensiva härliga smak. Grisarna måste vara uppfödda i distriktet och rökta på det klassiska sättet för att få kallas Schwarzwaldschinken. Den passar till allt och är ett måste när man gör kallte Platte till ölpartyt.

Ålrökt Skinka
En mycket god, varmrökt skinka som läggs i lake ett dygn och sedan rökes med alspån precis som man gör med ål.

Sparrisskinka En mycket god ugnsbakad skinka med sparris som har en härlig, unik karaktär. Perfekt till frukostmackan eller buffén.

Schwarzwald

Ålarökt

Vi kan göra brickor för de flesta tillfällen men vi har även färdiga förslag som går att beställa.Vad är härligare än att bjuda hem goda vänner på en läcker buffé med som ett tema som du har bestämt och där vi har gjort jobbet. Egentligen så är ju hela vårat sortiment idag anpassat just för detta.

Skinkorna från Italien, Spanien och Tyskland är ett exempel på noggrant utvald kvalité som du har svårt att hitta på andra ställen. Ostar handplockade från Toscana och de katalanska distrikten har valts ut just för att kunna överraska och förföra dig och ditt sällskap.

Vi kan erbjuda dig färdiga menyföslag med italienska, spanska eller tyska idéer eller så kan du själv komponera ihop din buffé hos oss.

Valmöjligheterna är obegränsade eftersom vi dessutom kan erbjuda bredden av hela hötorgshallen. Jo det stämmer faktiskt. Om du vill plussa på med delikatesser från andra butiker i hallen så ser vi till att allting sköts hos oss för enklast möjliga avhämtning. Du bestämmer budgeten på din catering och utifrån det ser vi till att ge dig det bästa vi kan erbjuda.

Om du skulle vara osäker på valet av vin till allt detta så fråga gärna oss för vi kan nog ge ett och annat tips. Färdiga brickor kan beställas från så lite som fyra personer och uppåt.

Vi har ett mycket brett sortiment av korvar och salami, i våran disk kan du bland annat hitta:

Tryffelsalami

Erik Österqvist startade ursprungligen som en speceriaffär i Hötorgshallen.
Erik som var anställd vid ett av Salustånden, fick möjlighet att förverkliga sin affärsidé när ett av salubåsen blev ledigt. Hans Idé var att ta in nya spännande produkter från andra länder för att på så sätt utmärka sig i konkurrensen från de andra butikerna.
Han satsade tidigt på produkter från Frankrike,Tyskland och Holland och andra länder kring Östersjön.

Tyngdpunkten låg på kvalitétsprodukter som lockade en helt ny, kräsen kundgrupp till Hötorget. Bland kunderna syntes såväl prinsessor samt den tidens kändisar såsom vanliga arbetare och tjänstemän. Österqvist blev tidigt känt för sitt exotiska urval blandat med vardagliga svenska produkter vilket än idag återspeglar sig i sortimentet.
Butiken var i familjen Österqvist´s ägo fram till tidigt 70-tal och övertogs sedan av Rudolf Mitman som är från Estland. Han såg givetvis till att detta även återspeglades i produktpaletten.Rudolf drog sig tillbaka 1988 och butiken köptes då av Hans Lundstedt.
Hasse är kanske mest känd för sin omvittnade charm och sitt fantastiska minne.

Hans sålde butiken 2006 men syns då och då bakom disken med sitt leende och glimten i ögat.

"Om Gud ville att vi skulle banta varför skapade
 han då allt de här? "

Det är en fråga som jag ofta har ställt mig själv. Att vandra omkring i Hötorgshallen och njuta av alla dessa fantastiska butiker, se diskarna fulla utav mat och delikatesser gör att man ibland undrar om inte detta ändå är paradiset på jorden.
Mottot i Hötorgshallen och hos Österqvist Delikatesser & Catering är att överraskadig och dina sinnen med både sortimentet och servicen.
Det viktigaste är kanske inte alltid att ha de dyraste produkterna och den mest exklusiva uppläggningen utan att du som kund känner att det här var minsann äkta lyx i vardagen, äkta smakupplevelse och ett äkta intresse från personalen.
Det är det som vi i vart fall vill att du skall känna när du kommer
ner till Hötorgshallen.

Österqvist är Hötorgshallens äldsta Butik och har varit med sedan 1888 och har således upplevt den 1:a Hallen och den provisoriska som fanns i fyra år innan den nuvarande invigdes 1958. Många är de historier om familjer som handlat tre, fyra och till och med fem generationer i rad hos Österqvist.
Trots detta har ambitionen alltid varit att titta framåt och ta del
av trenderna och rent av leda dessa för att kunna överraska och utmana.Som ägare till butiken kan jag lova dig som kund en sak direkt och det är att expansion är inte drivkraften för mig, Pengarna är inte det som gör  att jag står här och möter dig med ett leende utan att det helt enkelt är så att jag älskar delikatesserna och möjligheten att få hjälpa just dig så att du får uppleva samma 
njutning och behållning som jag av allt det läckra som livet kan bjuda gommen på.

Hjärtligt Välkomna till Hallen önskar Sven med personal er allihopa.